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食堂托管管理制度

由原料到成品實行“四不”制度：

1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，食堂托管承包，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

成品食品存放實行“四隔離” ：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

4、食品與天然水隔離。

（三）用（食）具實行“四過關(guān)” 一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

（四）環(huán)境衛(wèi)生實行“四定” 定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

（五）個人衛(wèi)生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

【食堂托管】承包你的味蕾

服務(wù)質(zhì)量管理不需要投入太多我們?nèi)ネ饷娴拇蟛蛷d飯館吃館吃飯，經(jīng)常都會看到門店的迎賓，還有對于服務(wù)人員的待客培訓(xùn)也是非常有要求的，而學(xué)校飯?zhí)媒?jīng)?？吹酱虿说亩紩且恍┌⒁?，你吃什么點什么便直接給你勺什么，對你說話自然也不用那么客客氣氣。

食堂菜式多樣化可以滿足學(xué)生的基本要求食堂都會通過定期的衛(wèi)生檢查，檢查公布情況也會告示，安徽食堂托管，學(xué)生對自己衛(wèi)生方面更加依賴，而食常菜品供應(yīng)應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)盡可能的雷同，企業(yè)食堂托管，盡可能做到品種豐富，專業(yè)食堂托管，營養(yǎng)合理，主食自1選。

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

食品采購質(zhì)量保證措施

1、認(rèn)真擬好采購計劃，準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù)，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

2、嚴(yán)格控制進貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產(chǎn)廠家正規(guī)包裝，生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，堅決杜絕變質(zhì)、變味和過期食品。

3、蔬菜當(dāng)天購進當(dāng)天食用，瓜果放置不得超過兩天，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛立即處理丟棄。

4、采購蔬菜在驗貨時，必須測試農(nóng)1藥殘留含量，不得超標(biāo)。

5、食用油必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質(zhì)量。

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